カングラ　ワー茶園　2026　ファーストフラッシュ　SFTGFOP1-CH　900円 カングラはインド北部・ヒマラヤ山脈の西麓に位置する山岳地帯で、インドでは比較的珍しい緑茶生産の盛んな地域です。 高品質な紅茶も生産されているのですが流通量が少なく、あまり知られていなかった産地なのですが、アメリカのトランプ大統領が最初に就任した際、モディ首相が会談の手土産として贈ったのがカングラの紅茶だったことから、高級茶の産地として知られるようになりました。 今回入荷したワー茶園の茶葉は緑茶のように青みが強く、ダージリンに近い繊細な香りが特徴です。 味わいは穏やかで角が立ちすぎず、まろやかな口当たりの一杯です。 少量入荷です。是非ご賞味ください。

ダージリン　マーガレッツホープ茶園　2026　ファーストフラッシュ FTGFOP1-CH DJ-13　900円 今年のファーストフラッシュ2茶園目はダージリンのなかでも名高い茶園のひとつ、 マーガレッツホープ茶園です。 角が立ちすぎずまろやかな口当たりと若葉のようなフレッシュな香り、柔らかな甘さの中に繊細な渋みも感じられる一杯です。 是非ご賞味ください！

どぉも。 6月は意外と涼しい日が多かった気がしますね。 それでもアイスティーをご注文のお客さまが多かったです。 数日前からじわじわと暑くなってきて、夏らしくなってまいりました。 冷たいアイスティーがますます美味しくなりますよ！ 好評の季節限定アイスティー、第2弾はピーチです。 〇夏のアイスティー（ホワイトピーチ）　650円 〇夏のティーソーダ（ホワイトピーチ）　650円 是非ご賞味ください。

宮崎県　坂本園　さやまかおり　2026　ファーストフラッシュ　700円 6月は前半の菖蒲まつりと、先週開催したセミナーの準備でバタバタと慌ただしく時間が過ぎてしまいました。 ブログの更新がしばらく疎かになっておりましたが、ようやく落ち着いてきましたのでぼちぼち更新も再開していきたいと思います。 今年の新茶も続々と入荷してきています。 今回ご紹介するのは和紅茶。宮崎県、坂本園さんのさやまかおりです。 昨年、一昨年も当店で扱って人気の高かった銘柄です。 →昨年の記事 茶葉の色は青みがかっており、浅めの発酵で仕上げられている印象。 爽やかな香りと柔らかい口当たりのライトなボディ感で、緑茶と紅茶の中間のような味わいの一杯です。 是非ご賞味ください！

本日はお店をお休みして、神奈川の友人に会いに出掛けてきました。 都会から少し外れた閑静な住宅街のすぐ近くには田畑が広がり、のどかで少し懐かしい感じのする素敵なところでした。 道端に所々野菜の直売所や無人販売所があり、新鮮な野菜が並んでいましたので、今日はそちらで買ってきた朝採れのじゃがいもを使ってランチのスープを仕込んでいます。 包丁を入れた瞬間に違いがわかるほど新鮮で美味しそう！ せっかくなので少し大きめにカットしてゴロゴロっと入れてみようと思います。 明日のミネストローネはいつもとちょっと違う特別仕様ですよ！ なくなり次第、通常仕様に戻ります（笑） ご来店お待ちしています。

5/25（月）より、菖蒲まつりが始まっています。 堀切菖蒲園の開花状況はこちらで確認できます。 沢山の品種が見られますので、是非お越しください。 菖蒲まつり開催期間中、当店でも限定ドリンクをご用意しています。 〇堀切菖蒲レモネード　700円 6/14（日）までの期間限定です。 ご来店お待ちしております。

夏のアイスティー（ローズ）　650円 夏のティーソーダ（ローズ）　650円 暑いと感じる日がだんだん増えてきましたね。 5/5が立夏でしたので、暦の上ではもう夏です！ ということで、毎年大好評の限定アイスティーが今年も登場です。 今年最初のフレーバーはローズ！ 本格的な暑さはこれからという初夏の陽気に合わせてリラックスできる優しい香りに仕上げました。 ローズと言えばGiro d'Italiaも開催中ですので、Giroにあわせたチョイス…かも（笑） 店頭ではGiro開催期間中、ジャージなどの展示も行っておりますので是非ご覧ください。 ちなみに立夏の読みは「りっか」ですが、同じ読みで「六花」と書くと冬の季語になります。 日本語って面白いですね～。

ダージリン　ジュンパナ茶園　2026　ファーストフラッシュ Moonlight Pearl EX-4　900円 今年もようやくファーストフラッシュが入荷しました。 ぎりぎり4月中に間に合いました（笑） 今年最初の入荷はジュンパナ茶園。昨年の最初もジュンパナ茶園だったのですが、今年は人気のDJ-1ロットは見送り…というのも、べらぼうに高値がついていて手が出ませんでした。昨年の倍くらいのお値段！3秒で諦めました。 （2.9秒は買うか迷った…） 代わりに仕入れたのはEX-4ロット。EXロットとは本格生産前の試験ロットで市場に出回らないものが多いのですが、その中で出来の良いものが僅かながら出荷されるそうです。 今回のはEX-4で今年4番目の試験ロット。通常のグレーディングではなくMoonlight Pearlという名前がついています。 茶葉は揉捻が若干雑な印象ですが、シルバーチップが程よく含まれています。 発酵はやや浅め。お湯を注いだ時に爽やかに広がる香りは春の草原のような瑞々しさが感じられます。 口当たりはとてもマイルドですっきりとした飲み口。紅茶の渋

どぉも。 今週のランチのスープはミネストローネです。 今回も調理の様子をチラ見せ。 人参・ジャガイモ・玉ねぎ・エリンギ・キャベツ・セロリ・ベーコンを刻んで圧力鍋で煮込みます。 結構ちゃんと作っているのですよ（笑） 最後にトマトのペーストを加えて味を調えれば完成です。 パンとスープのランチは10:00～15:00まで。 ご来店お待ちしております。

どぉも。 今週のランチのスープはベルギーの郷土料理、ワーテルゾーイです。 いつも同じスープの画像ではつまらないので、今回は調理の様子をちょこっとご紹介。 鶏肉にハーブ塩で下味をつけて軽く炒めてから、野菜を煮込んだスープと合わせて卵黄とクリームを加えれば完成です。 是非ご賞味ください！

ニルギリ　カイルベッタ茶園　2026　クォリティーシーズン　 SFTGFOP1 Winter Frost　850円 春の訪れを感じさせる新茶の季節…今年もインド・ニルギリの2026年産新茶が入荷しました！ 青々として爽やかな香りと軽やかな飲み口。ニルギリのクォリティーシーズンは12月後半～2月頃ですので、一年の最初の新茶として毎年楽しみにしている方も多いと思います。 ニルギリはインド南部の山岳地帯に位置し、標高の高さと気候の良さから高品質な茶葉が育ちます。今年入荷の新茶は昨年入荷したものより発酵がしっかり入った印象で、よりグリニッシュな味わいです。 是非ご賞味ください。

今週のランチのスープはあさりたっぷりのクラムチャウダーです。 お野菜と海鮮の旨みがぎゅっと入ったなめらかなスープです。 ランチタイムは10：00～15：00です。 週末は多めにご用意していますが、売り切れの際はご容赦くださいませ。 ご来店お待ちしております。

どぉも。 週替わりスープのランチもおかげさまで程々にご注文を頂いてます。 おかげさまで５週目ということで、最初にお出ししたワーテルゾーイが今週のスープです。 今後しばらくは ワーテルゾーイ→ミネストローネ→クラムチャウダー→ポトフ… というローテーションで行く予定です。 ご来店お待ちしております！

今月から始めた ランチ がまぁまぁ好評で、喜んでいただけているようです。 有難いことです（笑） 今週のスープはポトフにしてみました。 ポトフと言えば牛肉の塊を煮込むのが一般的なのですが、ランチの値段で出したら超赤字になってしまうので、苦肉の策でちょっと大きめのソーセージを使いました。 それなりに食べ応えあると思います、たぶん。 ランチ目的でご来店のお客さまも増えてきました。 早めに売り切れてしまうこと…売り切れの際はご容赦ください。

今月から始めたランチメニューですが、ぼちぼちご注文いただいております。 スープは週替わりですが、一週間のうちに2度、3度とリピートして下さるお客さまもいらっしゃって、喜んでいただけているようで嬉しいです。 で、今週のスープはクラムチャウダーです。 たっぷりあさりとえび、いかも入れて具だくさんのスープになっております。 日曜日までやって、月曜日から次のメニューに切り替える予定ですが、土曜日に売れてしまった場合には日曜日に切り替えることもあります。 来週は…たぶんポトフにする予定です。 ご来店お待ちしております。

どぉも。 お正月に限定メニューでお出ししたミネストローネが概ね好評だったのと、以前よりランチメニューのリクエストが多かったということもあり、ようやくというかやっとというか、ランチメニューを始めることにしました。 明日より販売開始の第一弾はこちら↓ ベルギー北部フランデレン地方・ヘントの郷土料理 「ワーテルゾーイ」です！ …また訳わからんもの出してきたと思いましたね!? 安心してください、美味しいです！ フラマン語でワーテル（water）は水、ゾーイ（zooi）は茹でるの意味で、直訳すれば水炊きですが、鶏肉を使ってクリームで煮たものをヘント風ワーテルゾーイと呼ぶそうです。 ちなみにヘントと言えばコアなサイクリストの皆さんにはお馴染みだと思いますが、 春のクラシックシーズンに開催されるイベント「ヘント～ウェヴェルヘム」が有名ですね。 今年は3/29に開催される予定ですが、今年から名称が変わるそうです。新名称は… 「 イン・フランダーズ・フィールズ・フロム・ミデルケルケ・トゥ・ウェヴェルヘム 」 長過ぎ、ってゆうか覚えられない… たぶんこれからもヘント

もうすぐバレンタインデーですね。 私もチョコレートは大好きです。美味しいですよね…大好きです。 （深い意味はないけど二度言いました） さて、当店で大人気のベルギーワッフルも今月はチョコづくしで登場です。 ココアの生地にたっぷりのチョコチップ、さらにチョコレートコーティングのパールシュガーを使用しました。香りも味もちょっとリッチなワッフルです。 〇ベルギーワッフル（プレーン＆リッチチョコレート）　750円 なくなり次第終了です。是非ご賞味ください。

どぉも。 寒いですね。昨日は特に冷たい強風が吹きまくっていて凍える寒さでした。 こんな時はほっこり温まるミルクティーが飲みたくなりますね。 という訳で、ミルクティー祭りやっちゃいます！ 人気のロイヤルミルクティーが期間限定で200円OFF！ アールグレイミルクティーと冬季限定のメイプルミルクティーも対象です。 2/10（火）まで開催しています。 お待ちしております～。

「紅茶は高い位置から注いだ方が良いのですか？」 たまにこんなご質問をされるお客さまがいらっしゃいます。 「こうするのが正しいのよ！」 と言いながら実演なさるお客さまもいらっしゃったりします。 結論から申し上げますと…それ、間違ってます。 高い位置から注ぐと飛び散ったりこぼしたりするリスクがありますし、冷めやすくもなってしまいます。 しいてメリットをあげるとすれば、紅茶の香りが拡散しやすいとか、ドラマの話のネタになるとか、その程度かと思います。 ご自宅でお試しになる分には構いませんが、当店のテーブルでは静かに注いでいただきますよう、お願い申し上げます。

紅茶専門店や喫茶店で紅茶を注文すると、ポットで出てきてなんだか得した気分… そんな風に思っている方、多いのではないかと思います。 当店でも紅茶はポットでご提供しているのですが、お得感の演出以外にとても大事な理由があるのです。 美味しい紅茶を淹れる条件の一つに「茶葉のジャンピング」があります。 お湯を注いだ後、ティーポットの中で茶葉が浮いたり沈んだりする現象をジャンピングと呼んでいます。 ジャンピングが起こることで茶葉がしっかり開いて、紅茶本来の香りや旨味を引き出すことができるのです。 ジャンピングが起こりやすくなる条件は… 〇沸かしたての熱湯を使う。 〇適度な高さとスピードで注ぐ。 〇熱対流が起きやすい丸みのあるポットを使う。 さらに、ここで重要なのがお湯の分量です。 左はカップ約一杯分（150cc）、右が当店で通常お出ししているポット一杯分（300cc）です。 お湯の量が少ないと温度が下がりやすくなり、茶葉が動き回るスペースも狭くなってしまうので、ジャンピングが起こりにくくなってしまいます。 美味しい紅茶を淹れる条件、ジャンピングが起こりやすい