「紅茶は高い位置から注いだ方が良いのですか？」 たまにこんなご質問をされるお客さまがいらっしゃいます。 「こうするのが正しいのよ！」 と言いながら実演なさるお客さまもいらっしゃったりします。 結論から申し上げますと…それ、間違ってます。 高い位置から注ぐと飛び散ったりこぼしたりするリスクがありますし、冷めやすくもなってしまいます。 しいてメリットをあげるとすれば、紅茶の香りが拡散しやすいとか、ドラマの話のネタになるとか、その程度かと思います。 ご自宅でお試しになる分には構いませんが、当店のテーブルでは静かに注いでいただきますよう、お願い申し上げます。

紅茶専門店や喫茶店で紅茶を注文すると、ポットで出てきてなんだか得した気分… そんな風に思っている方、多いのではないかと思います。 当店でも紅茶はポットでご提供しているのですが、お得感の演出以外にとても大事な理由があるのです。 美味しい紅茶を淹れる条件の一つに「茶葉のジャンピング」があります。 お湯を注いだ後、ティーポットの中で茶葉が浮いたり沈んだりする現象をジャンピングと呼んでいます。 ジャンピングが起こることで茶葉がしっかり開いて、紅茶本来の香りや旨味を引き出すことができるのです。 ジャンピングが起こりやすくなる条件は… 〇沸かしたての熱湯を使う。 〇適度な高さとスピードで注ぐ。 〇熱対流が起きやすい丸みのあるポットを使う。 さらに、ここで重要なのがお湯の分量です。 左はカップ約一杯分（150cc）、右が当店で通常お出ししているポット一杯分（300cc）です。 お湯の量が少ないと温度が下がりやすくなり、茶葉が動き回るスペースも狭くなってしまうので、ジャンピングが起こりにくくなってしまいます。 美味しい紅茶を淹れる条件、ジャンピングが起こりやすい

いよいよ今年もあと一か月となりました。 今年の振り返りはもう少し先に取っておくことにして…今年最後の限定メニューは 「クリスマスミルクティー」！ 5種類のスパイス（シナモン・カルダモン・ジンジャー・ブラックペッパー・クローブ）をブレンドしたミルクティーです。 寒い冬にはガッツリとスパイスの効いたチャイも美味しいのですが、スパイシー過ぎるのは苦手…という方もいらっしゃいますので、少しスパイス控えめに、ふんわりと優しく甘い香りが楽しめるようにブレンドしました。 一緒に添えてお出しするのは、ちょっとリッチなベルギー産トリュフチョコレート。 スパイスの風味と相性抜群ですので、是非一緒に召し上がってみてください。 〇クリスマスミルクティー　850円 12/1（月）～12/25（木）までの期間限定です。 是非ご賞味ください。

ダンクタ　クワパニ茶園　2025　セカンドフラッシュ　Oolong　900円 ネパール・ダンクタのクワパニ茶園の紅茶は、当店では初めて取り扱う銘柄です。 "Oolong"という潔い名称に少し面喰いましたが、烏龍茶の製法を一部取り入れて浅めの発酵で仕上げた「紅茶」とのこと。 試しに淹れてみたのですが、立ち上る香りはしっかりと紅茶の香りです。 口当たりはクリアな印象で、ひと口目はしっかり紅茶かなと感じたのですが、飲み進めるうちに「烏龍茶」だと言われれば上品な烏龍茶のような気がしてくる…そんな感じの一杯です。 発酵は浅めの仕上げとのことですが、ダージリンのファーストフラッシュのようなあからさまな感じではなく、ボディ感も程よくしっかりしています。 ネパール紅茶の奥深さを感じられる素敵な一杯です。 是非ご賞味ください。

アッサム　マンガラン茶園　2025　セカンドフラッシュ Clonal Special FTGFOP1　850円 昨年 大変好評 だったアッサム・マンガラン茶園のオーソドックスリーフが今年も入荷しています。 しっかりと深みのあるコクとほのかに甘い香りが感じられる一杯です。 ミルクティーも美味しいのですが、ストレートで召し上がっていただくと上品な香りを堪能できると思います。 はっきり、旨いです（笑） 是非ご賞味ください！

全国各地で作られている国産の紅茶が、たくさん入荷してまいりました。 神奈川、静岡、京都、福岡、宮崎、鹿児島…お茶の産地として有名どころからお茶のイメージがほとんどない県まで、今では47都道府県すべてで紅茶の生産が行われています。 製茶の仕方や茶葉の品種も様々で、海外の紅茶とは違った味わいと楽しみ方が魅力の和紅茶。 好みの一杯がきっと見つかると思いますので、是非お試しください。

どぉも。 意外と知らない方も多いかもしれないのですが、当店では開店から12:00までの2時間限定で、通常価格350円のトーストを100円でご提供しております。 そして、これも知らない方が多いと思いますが、たま～に付け合わせのジャムが珍しいものだったりすることがあります。 過去には桑の実、三宝柑、バラなどのジャムを出したことがあるのですが、今週からお出ししているのは長野県産 ルバーブ のジャム。 酸味のある爽やかな風味で、さっぱりと美味しくいただけます。 美容にも良いらしいですよ。 ジャムはトーストとアイスクリームの付け合わせでお出ししています。 是非ご賞味ください。 今後も気まぐれでレアジャムが登場したりしなかったりします…

ヌワラエリヤ　ラバーズリープ茶園　2025　ピーククォリティー　BOP　750円 先日入荷した ウバ に続いて、ピーククォリティーのヌワラエリヤが入荷しました。 クォリティーシーズンのヌワラエリヤは渋みがしっかり出ることが多いのですが、今回入荷した茶葉は香りと渋みのバランスが良く、上品な仕上がりだと思います。 是非ご賞味ください。

どぉも。 涼しいを通り越して急に寒くなりましたね。 慌てて冬仕様のカーペットやら布団やらジャケットやらを引っ張り出しました。 お客さまのご注文も、暖かい紅茶やロイヤルミルクティーが増えてきました。 今回はちょっと小ネタ的に、ご自宅でも手軽に美味しいロイヤルミルクティーを召し上がっていただけるよう、簡単レシピをご紹介したいと思います。 その前に…当店のロイヤルミルクティーの作り方をさらっとご紹介します！ 使う茶葉は香りとコクがしっかり出るよう、2種類をブレンドしています。 ミルクに茶葉を直接入れると、葉が開ききらずに味がしっかり出なくなってしまうので、 先に熱湯を注いでおきます。 牛乳に水を加えて鍋で温めます。当店では牛乳3：水1の割合です。 鍋のふちが沸々と泡が出始めたら火を止めて… 先程熱湯に浸しておいた茶葉を投入します。 蓋をして2分ほど蒸らします。 蓋がない場合はカップのソーサーなどを使いましょう。 カップにお湯を入れて温めておきます。 ストレーナーで茶葉を濾して… 出来上がり！ 結構面倒ですね。 私もうちでこれやるかと言われたら…やらない

パストラミビーフとダブルチーズのホットサンド　800円 久しぶりに限定ホットサンドを作りました。 ピリッとスパイシーなパストラミビーフに、チェダーとモッツァレラのダブルチーズを挟んだ贅沢なホットサンドです。 パストラミビーフとは、塩漬けにした牛の赤身肉に黒コショウなどの香辛...

どぉも。 過ごしやすく涼しい季節になりましたね。 朝晩などは肌寒いくらいです。 暑い時期はアイスティーやティーソーダが人気でしたが、この頃は暖かい紅茶を召し上がるお客さまが多くなってきました。 寒い季節には暖かくてちょっぴりお砂糖を入れたミルクティーがおすすめ！...

ウバ　ハイランド茶園　2025　BOP ピーククォリティー　850円 昨年当店で特に好評だった ハイランド茶園のウバ ですが、今年もピーククォリティーの新茶が入荷しました。 昨年はキレキレのメントール香が際立っていたのですが、今年の茶葉は落ち着いた印象。...

ルワンダ　ルチロ茶園　2025　BOP1　750円 東アフリカの小国、ルワンダから美味しい紅茶が入荷しました。 ルワンダと聞いてもピンとこない方が多いかもしれません。 私もです！（笑） どんな国なのか気になったのでちょっと調べてみたのですが、知ったかぶりしてもしょうがないの...

ダージリン　シーヨック茶園　2025　セカンドフラッシュ FTGFOP1-CH MUSCATEL　950円 今年のダージリン・セカンドフラッシュの第２便はシーヨック茶園から。 茶葉にお湯を注いだ瞬間からふんわりと甘い香りが立ち上ります。...

パンチタール　カラパニ茶園　2025　ファーストフラッシュ　Aspara Green　950円 ネパールの紅茶産地と言えば、イラムとダンクタが二大産地として知られています。 当店でも開店時から扱っていて、紅茶好きのお客さまからご好評をいただいております。...

サバラガムワ　ニューヴィタナカンダ茶園 2025　クォリティーシーズン　BOPF　800円 先日ご紹介した ヌワラエリヤ に続いて、サバラガムワの新茶も入荷しています。 ニューヴィタナカンダ茶園は当店では初めて取り扱う茶園です。...

ヌワラエリヤ　コートロッジ茶園　2025　クォリティーシーズン　BOPF　750円 セイロンティーの新茶が続々と入荷しています。 今回ご紹介するのはヌワラエリヤのコートロッジ茶園です。 今年の2月摘採の茶葉で、華やかな香りと上品な渋みが印象的。...

ダージリン　キャッスルトン茶園　2025　セカンドフラッシュ　FTGFOP1-CH　900円 今年最初に入荷してきたセカンドフラッシュは、キャッスルトン茶園です。 飲み口はすっきりとクリアな印象ですが、香りと味わいはしっかりとしていて、セカンドフラッシュらしいマスカテルフレ...

宮崎県　坂本園　さやまかおり　2025　ファーストフラッシュ　700円 今年から新しい試みとして和紅茶を幅広く扱っていこうと思っているところなのですが、今年最初の新茶は宮崎県、坂本園さんの「さやまかおり」です。 紅茶も緑茶も同じ「チャノキ（学名：カメリア・シネンシス）」から...

ダージリン　ノース・トゥクヴァル茶園 2025　ファーストフラッシュ　FTGFOP1-CH EX-1　900円 ダージリンのファーストフラッシュ、今期4茶園目は当店で初めてご紹介するノース・トゥクヴァル茶園です。 シッキム州に近いダージリン北部で1884年から続く歴史ある茶...